山元 正博
麴のちから！（１００年、麴屋３代山元正博著） 
１００年、麴屋３代
山元正博（農学博士）著
●食べ物が美味しくなる
（食べ残しの刺身を塩麹にひと晩漬ける→翌朝、ホカホカご飯にのせてお湯を注いで食べる→最高のお茶漬け。杜氏さん直伝。
ただしニセモノの塩麹にご注意。酵素の力がほとんどなくなった塩麹、これがニセモノ。ホンモノの塩麹をとりましょう）
●身体をきれいにする
(たとえば塩麹で歯を磨く。酵素が歯についた有機物をとってくれる。歯周病の予防にもなる)
●ストレスをとる
（万病のもと「ストレス」。その解消にも麹はひと役買っています）
●環境を浄化する
（排水浄化から悪臭の除去まで、麹のちからはすごい！）
–麴には「身体が持つ本来の機能をみがく」働きがあります。
–麴は愛の微生物です！
2012年7月25日発行
ISBN978-4-938939-69-4
46判並製216ページ
定価（本体1429円+税）
